Kortreist gjestebud og Familiedag på Haualeitet/ Volda Bygdetun

I forbindelse med forskningsdagene i Volda den 21. september fikk vi som studenter på matkulturstudiet i oppgave å arrangere aktiviteter til en familiedag på Volda Bygdetun. Tunet ligger rett ved vakre Rotsethornet og er en del av Sunnmøre museum (kulturarv.no).

Formålet med opplegget var å gi barn og voksne muligheten til å delta i aktiviteter knyttet til tema matkultur og -tradisjon. 

Vi ble delt inn i fire grupper med forskjellige stasjoner og ulike aktiviteter. Noen skulle lage potetkake, andre flatbrød og hjemmelaget smør,  mens en gruppe fikk oppgaven å male korn. 

Jeg var i gruppen med Vedad, og vi fikk oppgaven å formidle kunnskap om de ulike norske eplesortene, dyrking av epler og saftpressing. 

Samling 2 - Kortreist gjestebud

Under samling 2 med tema kortreist gjestebud lagde vi mange forskjellige produkter som for eksempel råmelkkjeks, flatbrød, kryddersalt og leppepomenade med lavendel. Vi ble inspirert av Tingvoll barneskole som har arrangert gjestebud mange ganger før, der de solgte hjemmelagde produkter til familien og venner. 

emmer kjeks
(Foto: Svea Erichson)

hjemmelaget eplesaft
(Foto: Svea Erichson)

  

Vi fikk også prøve oss på saftpressing. Selv om prosessen er ganske enkel å forstå, var det nyttig å kunne øve på forhånd slik at vi kunne forberede oss bedre til formidlingen. 

I tillegg besøkte vi Volda Bygdetun sammen med klassen, der vi fikk en omvisning i de ulike husene hvor vi senere skulle ha stasjonene våre. Her finnes det over 20 tradisjonelle norske hus (blant annet stabbur, låve og en gammel skole), som er samlet inn fra forskjellige deler av landet.  

Vi fikk høre om de ulike bruksområdene husene hadde, hvordan folk budde, jobbet og levde i gamle dager.

Etter samlingen fikk vi ta med de hjemmelagde produktene. Jeg syntes det var utrolig gøy å smake på alt vi hadde laget. Mine favoritter vår definitivt råmelkkjeksen og den hjemmelagde granolaen. 

Forberedelser før familiedagen

Før familiedagen hadde vi tid til å planlegge og fordele oppgavene. Jeg lagde en liten brosjyre med fakta om epler, saftpressing og litt historie. Vedat forberedte en quiz slik at de besøkende kunne teste kunnskapene sine om epler. 

Vi ønsket egentlig å bruke epler fra hagene i nærområdet, så jeg la ut en post i ulike Facebook-grupper for å prøve å få tak i epler. Dessverre fikk jeg nesten ingen respons, og måtte raskt innse at eplesesongen i år var altfor dårlig. Vedat var litt heldigere og fikk plukke noen epler i en hage i Volda, men det var fortsatt for lite. Vi måtte derfor kjøpe inn epler på butikken til selve saftpressingen. 

Litt om norske epler

Eplene har vært en viktig del av norsk kosthold i flere hundre år. Før i tiden ble det ofte spist rett fra treet, men også brukt på mange andre måter: for å lage eplemos, presse saft, sider og eddik, eller for å lagre den i stabbur eller som føde til dyra. 

Du har sikkert hørt om det engelske uttrykket an apple a day keeps the doctor away. Naturlegen Maurice Messegue mente også at eplet var en ekte helsefrukt, og i norsk folkemedisin har eplet hatt stor betydning for både fordøyelse, blod og immunforsvar Ulltveit, 2004, s. 60)

I dag er eplet den frukten vi spiser aller mest i Norge! Det kan brukes på utallige måter. Ferskt, i bakverk, i desserter, som juice eller tørket som snacks. 

Epler deles inn i sommer-, høst- og vinterepler. Tidligere ble det dyrket mange forskjellige eplesorter i Norge, men for salgsproduksjon var dette lite rasjonelt. I dag er derfor utvalget mindre, og mange av de gamle sortene finnes ikke lenger (Ulltveit, 2004, s. 61). 

Fun fact: Visste du at det feires Den Norske Epledagen den siste tirsdagen i september.? Den ble etablert av Opplysningskontoret for frukt og grønt for over 30 år siden (frukt.no)

epler fra hagen
(Foto: pinterest)

Fra eple til saft

Jeg har vokst opp i Tyskland og husker fra min barndom at bestemoren min ofte bakte eplekake om høsten når eplene var i sesong. Av og til, mest på søndager, lagde moren min pannekaker som vi spiste med eplemos og sukker. Men jeg var ikke så stor fan av eplesaft, fordi jeg ofte syntes at den var søtt. 

Saften vi lagde på Høgskolen under samling 2 ble ganske god, men fortsatt litt søtt for min smak. Eplesaften vi lagde på Haualeitet ble derimot overraskende frisk, både søt og surlig. Jeg tror at det skyldtes blandingen av de forskjellige eplesortene vi hadde med oss. Noen epler var ganske sure, andre søte, noe som ga saften en god og balansert smak. 

Slik gjorde vi det (inspirert av bloggen komtilbords.no):

1. Plukk og vask: Plukk så mange epler du vil presse og vask den i rent vann. Husk å behandle eplene forsiktig, nesten som en rå egg! Hvis fruktkjøttet får støtt eller trykk, oppstår det raskt brune flekker og dårlig holdbarhet. 

2. Del og kvern: Kutt eplene i mindre bitter, da er det lettere å kjøre den gjennom kvernen etterpå. Prosessen kan være litt anstrengende, så det er lurt å bytte på.

3. Fyll pressen: Legg de raspede epler i saftenpressen. Fyll den helt opp og trykk bitene litt sammen, slik får du mer saft ut.

4. Pressing: Når du presser, begynner etterhvert eplesaften å piple ut gjennom hullene i pressen. Saften renner ned i en renne og samles opp i en beholder.

5. Nyt saften!

collage "pressing av eplesaft"
(Foto: pinterest)

Familiedag på Haualeitet

Søndag 21. september samlet vi oss på Høgskolen for å hente alt utstyret vi trengte. Haualeitet. Alt ble stappet inn i bilen min, og vi kjørte over til tunet. Det var en regnfull dag, så vi var litt bekymret over hvordan det skulle gå. 

Etter ankomst begynte Vedat og jeg å sette opp stasjonen vår. Vi plasserte kvernen midt i rommet, ved siden av epleplaketen og de forskjellige eplesortene, slik at de besøkende ble ledet dit først. Saftpressa sto nær inngangen, der Vedat demonstrerte pressing for publikum. Ved siden av satte vi opp "smakestasjonen", med hjemmelaget eplekake (en stor favoritt blant alle besøkende!) og glass til smaking av eplesaft. Jeg hadde også tatt med litt dekorasjon hjemmefra for å pynte låven og gjøre den koselig. Det ble veldig fint. 

familiedag setup 
(Foto: Svea Erichson)

saftpresse
(Foto: Svea Erichson)

De første besøkende kom raskt, og vi var snart i gang med å å vise hvordan man lager råsaft av epler, fortelle om norske eplesorter, og la både barna og voksne delta i kverning og pressing, og selvfølgelig smaking på eplejuicen. De besøkende kunne også prøve seg på en morsom quiz om fakta om norske epler og saftpressing. 

Aktiviteten skapte både engasjement og læring, samtidig som konkurransepreget gjorde det ekstra spennende. Vi ble positivt overrasket over hvor interesserte både små og store var i prosessen og i de forskjellige eplesortene.

 

Vedat forklarer saftpressing
(Foto: Svea Erichson)

Kilder:

Norsk Kulturarv. (u.å.). Volda Bygdetun og Garverimuseum. hentet fra https://kulturarv.no/kulturminne/volda-bygdetun-og-garverimuseum/

Opplysningskontoret frukt og grønt. (u.å.). Hipp hurra for Epledagen. hentet fra https://www.frukt.no/artikler/hipp-hurra-for-epledagen/ 

Ulltveit, G. (2004). Hagens frukt og bær. Cappelen Damm AS

Kom til bords (19. Oktober 2015). Råpresset eplesaft. hentet fra https://www.komtilbords.no/2015/10/rapresset-eplesaft.htmll